Du Saint-Amour Saint-Tropez à Gaia Saint-Tropez, un nouvel horizon

Au fil des saisons, le Saint-Amour a accompagné les journées et les soirées de La Tartane, des déjeuners baignés de soleil aux dîners panasiatiques signés Maître Koy.

Cet été, le hameau a regardé plus loin, vers les rivages de la mer Égée.

Gaia Saint-Tropez s’est installé dans le restaurant à ciel ouvert de l’hôtel, entre la piscine et le jardin d’agrumes. Une adresse pensée comme une parenthèse méditerranéenne, où la douceur tropézienne rencontre l’esprit des îles grecques.

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Gaia Saint-Tropez, une certaine idée de la Méditerranée

Gaia Saint-Tropez célèbre une cuisine grecque contemporaine, lumineuse et généreuse, où le produit occupe toujours la première place.

Une cuisine guidée par la saison, la fraîcheur et la justesse des associations. Les assiettes vont à l’essentiel, avec cette élégance naturelle propre aux grandes tables méditerranéennes : des saveurs franches, des gestes précis et un profond sens du partage.

À La Tartane, cet esprit a trouvé un écrin presque évident. Entre le jardin d’agrumes, la piscine et la douceur des soirées tropéziennes, Gaia Saint-Tropez a composé une expérience à la fois raffinée et spontanée, pensée pour les longues tablées, les déjeuners qui se prolongent et les dîners sous les étoiles.

Plus qu’une adresse, Gaia Saint-Tropez raconte une certaine idée de la Méditerranée : solaire, vivante, élégante et généreuse.

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Les saveurs d’un été grec

Le dîner commence souvent par quelques alifes, ces préparations emblématiques de la table grecque : taramosalata aux œufs de cabillaud fumés et citron, melitzanosalata d’aubergine fumée au tahini.

Puis viennent les crus, tout en fraîcheur et en précision : carpaccio de daurade à la mandarine et à la truffe noire, thon délicatement fumé, sériole relevée d’un dashi. Pour prolonger l’expérience, quelques grains de caviar Oscietra ou Beluga viennent parfois ponctuer l’assiette.

Au four à charbon, les saveurs se font plus profondes : entrecôte de Wagyu 5+, T-bone maturé trente-six jours, côtelettes d’agneau grillées.

Et pour les grandes tablées, des plats imaginés dans un esprit de partage prennent place au centre de la table : linguine aux carabineros, pattes de crabe royal accompagnées d’orzo.

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Au bord de la piscine, le temps suspendu

À quelques pas du restaurant, le Pool Bar prolonge l’expérience Gaia Saint-Tropez tout au long de la journée.

Les cocktails signature, inspirés par les paysages, les parfums et l’art de vivre méditerranéen, accompagnent les heures les plus douces. Quelques mezze, un sashimi de thon rouge, un carpaccio de thon à la truffe ou un souvlaki de poulet suffisent alors à installer un air de Cyclades au bord de la piscine.

Un déjeuner tardif, un verre à l’ombre, quelques longueurs entre deux assiettes : ici, le temps prend naturellement un autre rythme.

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Un été que l’on n’oublie pas

Les soirées se font plus douces, les tables se replient peu à peu et le jardin retrouve son calme.

Cet été grec restera longtemps associé à La Tartane : aux dîners sous les étoiles, aux parfums d’agrumes et aux grandes tablées partagées.

Merci d’avoir vécu cette première saison de Gaia Saint-Tropez à nos côtés.

La suite s’écrira bientôt.

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Ce que vous devez savoir

Quel est le restaurant de l'Hôtel La Tartane Saint-Tropez ?

Pour l'été 2026, le restaurant de l'Hôtel La Tartane Saint-Tropez 5* est Gaia Saint-Tropez, une table grecque et méditerranéenne signée par les chefs Izu Ani et Orestis Kotefas.

Qu'est devenu Le Saint-Amour ?

Le Saint-Amour, ancien restaurant de La Tartane connu pour sa cuisine panasiatique de Maître Koy, a laissé place à Gaia pour la saison 2026.

Quel type de cuisine propose Gaia Saint-Tropez ?

Gaia Saint-Tropez propose une haute cuisine grecque et méditerranéenne pensée pour le partage : préludes grecs comme le taramosalata, poissons crus d'une grande finesse, caviar, viandes d'exception grillées au four à charbon et pièces de prestige de la mer, telles que le crabe royal ou les carabineros.

Gaia sera-t-il de retour à La Tartane en 2027 ?

La programmation de la saison 2027 de La Tartane Saint-Tropez sera dévoilée prochainement.

Où se trouve Gaia Saint-Tropez ?

Gaia est situé au sein de l'Hôtel La Tartane Saint-Tropez 5*, chemin des Salins, 83990 Saint-Tropez, à quelques minutes du centre du village et des plages de Pampelonne.